全谷物功能性食品里面酚類化合物的作用是什么

不知道從什么時候開始功能性食品受到了人們的追捧，但是有一些產品是對于我們的身體健康有威脅的，所以就會食用全谷物功能性食品這樣的產品，因為全谷物功能性食品不僅能夠有我們所需要的營養元素還非常的健康，那么你知道全谷物功能性食品里面酚類化合物的作用是什么吧。

該類物質屬非營養性化合物,遍布于禾谷類物質的各個結構區,主要有酚酸、黃酮、木酚素等。酚酸主要存在于谷物的皮層中,其中阿魏酸的含量較高,其次是香草酸、p - 香豆酸和咖啡酸,具有很強的抗氧化作用,能防止谷物皮層內部的組織免受氧化。并對環境中的有毒物質如亞硝胺以及真菌毒素具有抗誘變作用。黃酮類物質在植物界分布非常廣泛,主要存在于植物的皮層和綠葉中。木酚素則是谷物細胞中構成細胞壁成分木質素的原始物質,谷物食品是人類食物中木酚素的最重要來源。在谷物中的含量為2～7mg/ kg ,比其在亞麻籽中的含量要低,但比其在蔬菜中的含量要高得多。它不僅對內源性激素的新陳代謝和生物活性起作用,而且還會影響細胞內的酶、蛋白質的合成以及細胞增生和細胞分化。

了解到了全谷物功能性食品里面的一些物質的作用以后就能夠鞥好的去吃這種產品了，那么對于全谷物功能性食品來說在購買的時候一定要選擇靠譜的商家進行購買，因為這樣就會產生不好產品，影響我們體驗的情況，所以說現在你了解全谷物功能性食品了嗎？