全谷物功能性食品應該怎么吃怎么選？

        隨著我國經濟科技的不斷發展，中國農業現代化和糧食安全協同發展的關系是個值得深入思考的問題。沈陽全谷物功能性食品加工與產品開發技術問題較多，全谷物功能性食品加工與產品開發有許多技術問題需要公關。

        在我們平時加工的過程會使產品中的脂類物質更容易被氧化，因為抗氧化劑在加工過程中被破壞，脂類得不到保護，而全谷物功能性食品中的脂類物質含量比精加工谷物要高。另外，谷物湖粉層中含有很多酶類，包括氧化物酶、多酚氧化酶、淀粉酶等，加工過程中對湖粉層的破壞可能導致形成一些不良風味、霉素褐變與淀粉降解等。

        因此產品的加工將會涉及到到產品的口感色澤、制購等的變化與控制，營養與功能性組分的保留與生物有效性控制，產品穩定性與貨架期的控制，微生物污染與控制及產品的多元化開發等諸多問題。