全谷物功能性食品應(yīng)該怎么選？

       由于近些年人民的生活水平逐漸的提高，現(xiàn)在大家對食物的要求也逐漸的提高了，對于糧食的消費也出現(xiàn)了一些新的變化。由于糧食的消費量在逐漸的下降，并且在實物消費中所占的比重也在逐漸的下降，而現(xiàn)如今全谷物功能性食品正在不斷的增加。

       在我國糧食消費以及膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化的同時，我們所說的富貴病、文明病等疾病也越來越被重視。長期以來，我們都是以精白面作為主食，對于全谷物功能性食品的關(guān)注比較少。我國作為一個人口大國和農(nóng)業(yè)大國，在發(fā)展呢農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)糧食安全才是我國重要的核心目標(biāo)。由于全谷物功能食品在我國的加工和產(chǎn)品研發(fā)中有著很多的技術(shù)問題，加工過程中會使全谷物中的脂類更容易氧化，所以全谷物加工將涉及到產(chǎn)品的口感、色澤等的變化和控制，營養(yǎng)和功能性的組成有效的控制，微生物污染和控制等問題。