一分鐘帶你徹底了解發(fā)芽糙米

        對于一些注重養(yǎng)生的朋友來說，可能對沈陽發(fā)芽糙米了解的多些，發(fā)芽糙米是指糙米經(jīng)過發(fā)芽至適當芽長的芽體，主要由幼芽和帶皮層的胚乳兩部分構(gòu)成。萌發(fā)的方法是，將糙米置于足夠的水分、適宜的溫度、充足的氧氣的條件下，吸水膨潤，胚芽萌發(fā)，突破種皮，長成新的個體。 

        據(jù)多次實驗得知，在特定的條件下，發(fā)芽糙米所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)的酶解過程。發(fā)芽糙米富含營養(yǎng)物質(zhì)，有著各種功效。是適合糖尿病人的食品。

        由于糙米還沒有除去富有營養(yǎng)的米糠層，比起哪些只剩下胚乳部分的白米，或是僅留有胚芽和胚乳部分的胚芽米，營養(yǎng)價值更高。經(jīng)過發(fā)芽的步驟后，內(nèi)部含有的營養(yǎng)素也跟著提升，甚至還產(chǎn)生新的營養(yǎng)成分，同時口感也會變軟變好。