一分鐘帶你徹底了解發芽糙米

        對于一些注重養生的朋友來說，可能對沈陽發芽糙米了解的多些，發芽糙米是指糙米經過發芽至適當芽長的芽體，主要由幼芽和帶皮層的胚乳兩部分構成。萌發的方法是，將糙米置于足夠的水分、適宜的溫度、充足的氧氣的條件下，吸水膨潤，胚芽萌發，突破種皮，長成新的個體。 

        據多次實驗得知，在特定的條件下，發芽糙米所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結合態轉化為游離態的酶解過程。發芽糙米富含營養物質，有著各種功效。是適合糖尿病人的食品。

        由于糙米還沒有除去富有營養的米糠層，比起哪些只剩下胚乳部分的白米，或是僅留有胚芽和胚乳部分的胚芽米，營養價值更高。經過發芽的步驟后，內部含有的營養素也跟著提升，甚至還產生新的營養成分，同時口感也會變軟變好。